Soupe de tomates
Qu'on le nomme velouté, crème ou soupe, cet onctueux mélange de tomates fraîches, de bouillon de légumes et de crème entière se déguste comme entrée ou plat.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1goussed'ail pressée
- 1oignon haché
- 2csde beurre
- 600gde tomates coupées en dés
- 3csde concentré de tomates
- 1csde sucre ou de miel
- 3dlde bouillon de légumes
- 2dlde crème entière
- 1ccd'origan ou de basilic
- quelques gouttes de jus de citron
- sel, poivre
- 1dlde crème entière légèrement fouettée
- un peu d'origan ou de basilic hâchés
- ½tomate coupée en dés
- poivre
Instructions
Step 1
Faire revenir l'ail et l'oignon dans le beurre. Ajouter les tomates et le concentré de tomates et faire revenir. Ajouter le sucre ou le miel et le bouillon, laisser mijoter 15-20 min. Réduire en purée fine, év. passer au tamis et reverser le tout dans la casserole. Ajouter la crème et l'origan ou le basilic, porter à ébullition, affiner avec le jus de citron et assaisonner.Step 2
Servir la soupe dans des assiettes creuses ou des bols chauffés et agrémenter de crème, d'origan ou de basilic, de dés de tomates et de poivre.