Soupe de tomates

Qu'on le nomme velouté, crème ou soupe, cet onctueux mélange de tomates fraîches, de bouillon de légumes et de crème entière se déguste comme entrée ou plat.

Ingrédients

• 1 goussed'ail pressée
• 1 oignon haché
• 2 csde beurre
• 600 gde tomates coupées en dés
• 3 csde concentré de tomates
• 1 csde sucre ou de miel
• 3 dlde bouillon de légumes
• 2 dlde crème entière
• 1 ccd'origan ou de basilic
• quelques gouttes de jus de citron
• sel, poivre
• 1 dlde crème entière légèrement fouettée
• un peu d'origan ou de basilic hâchés
• 0.5 tomate coupée en dés
• poivre

Préparation

1. Faire revenir l'ail et l'oignon dans le beurre. Ajouter les tomates et le concentré de tomates et faire revenir. Ajouter le sucre ou le miel et le bouillon, laisser mijoter 15-20 min. Réduire en purée fine, év. passer au tamis et reverser le tout dans la casserole. Ajouter la crème et l'origan ou le basilic, porter à ébullition, affiner avec le jus de citron et assaisonner.
2. Servir la soupe dans des assiettes creuses ou des bols chauffés et agrémenter de crème, d'origan ou de basilic, de dés de tomates et de poivre.