Crème de sureau
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- poche avec douille cannelée
- 200gde baies de sureau
- 75gde sucre
- 1ccde jus de citron
- 2 ½dlde crème
- 2pommes (Gala, par ex.), parées, coupées en dés
- ½orange, zeste râpé et jus
- 1sachetde sucre vanillé
- 2csde confiture de sureau
Instructions
Step 1
Crème: chauffer les baies avec le sucre et le jus de citron à couvert, mijoter 5 min à feu doux. Passer au chinois, écraser légèrement les baies et recueillir le sirop (env. 1 dl). Réserver le sirop et la crème au réfrigérateur.Step 2
Compote: chauffer les pommes avec le jus et le zeste d'orange et le sucre vanillé, mijoter 5-10 min à couvert, laisser refroidir. Incorporer la confiture de sureau.Step 3
Peu avant de servir, fouetter le sirop et la crème. Répartir la compote dans des verrines. Coiffer de crème de sureau à l'aide de la poche à douille.