Rhabarber-Parfait mit Zitronenmelisse
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
Ingredients
- 120gZucker
- 1dlWasser
- 400gRhabarber, in Würfelchen geschnitten
- 2Eigelb
- 70gZucker
- 1ELVanillezucker
- 1ELKirsch
- 1dlDoppelrahm
- 1dlRahm, geschlagen
- frische Zitronenmelisse, in Streifen geschnitten
- Zitronenmelisseblätter zum Garnieren
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Step 1
Zucker und Wasser aufkochen, Rhabarber beigeben, zugedeckt weichkochen und völlig erkalten lassen.Step 2
Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Kirsch schaumig rühren, die Hälfte des Rhabarbermus daruntermischen.Step 3
Doppelrahm, Rahm und Zitronenmelisse unterziehen, in die Form füllen und im Tiefkühler während 6-8 Stunden durchfrieren lassen.Step 4
Die Form kurz in heisses Wasser tauchen und stürzen.Step 5
Das Parfait in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten, mit dem Rhabarbermus umgiessen und der Zitronenmelisse garnieren. Mit Puderzucker bestäuben.