Kumpir: Rezept für türkische Backkartoffeln
Köstlich gefüllte Backkartoffeln, das können nur Kumpir sein: Getoppt mit vielfältigen Zutaten, die das Herz begehrt. Her damit!
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4Kartoffel
- 4El Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 4El Butter
- 200g Käse
- 1Becher Crème fraîche
- 1El Weißweinessig
- 1rote Paprikaschote
- 4Frühlingszwiebel
- ½Bund Petersilie
- 8Scheiben Frühstücksspeck
Instructions
Step 1
Kartoffeln unter kaltem Wasser sauber bürsten. Mit einer Gabel rundum mehrfach einstechen. Jede Kartoffel mit 1 El Olivenöl bepinseln, mit Salz und nach Belieben mit Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 1 Stunden garen.Step 2
Crème fraîche mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer würzen und cremig rühren. Rote Paprika in Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob klein hacken oder zupfen. Bacon klein schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbacken.Step 3
Kartoffeln längs einschneiden, dabei nicht ganz durchtrennen. Kartoffelinneres mit einer Gabel oder einem Löffel herausschaben, dabei etwas Rand stehen lassen. Inneres mit Butter und der Hälfte des geriebenen Käses sorgfältig mischen, ggf. salzen und pfeffern und zurück in die Kartoffelschalen füllen.Step 4
Kartoffeln auf Teller legen, zügig mit Crème fraîche, Paprika, Frühlingszwiebeln, restlichem Käse, Bacon und Petersilie bestreuen und servieren.