Sizilianischer Ricotta-Kuchen
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- Backpapier
- Butter für die Form
- 200gMehl
- ¼TLSalz
- 75gZucker
- 125ggeschälte Mandeln, gemahlen
- 175gButter, kalt, in Stücken
- 1Ei, verquirlt
- 4- 5ELAprikosen- oder Orangenkonfitüre
- 400gRicotta
- 125gZucker
- 1Zitrone, abgeriebene Schale
- und einige Tropfen Saft
- 3Eier
Instructions
Step 1
Teig: Mehl, Salz, Zucker und Mandeln mischen. Butter dazugeben, fein krümelig zerreiben. Ei beifügen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Klarsichtfolie gewickelt 30-60 Minuten kühl stellen.Step 2
⅓ des Teigs auf Backpapier 2-3 mm dick auswallen, in Streifen schneiden, kühl stellen. Restlichen Teig 2-3 mm dick auswallen, vorbereitete Form damit auslegen.Step 3
Belag: Teigboden mit Konfitüre bestreichen. Ricotta, Zucker, Zitronenschale, -saft und Eier gut verrühren, auf den Teigboden giessen.Step 4
Teigstreifen gitterförmig darauflegen. Den Kuchen in der untere Hälfte des auf 170 °C vorgeheizten Ofens 50-60 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.