Bester Kirsch Streuselkuchen - einfacher Kirschkuchen mit Pudding

Ein einfacher Streuselkuchen schmeckt immer! Dank Kirschen aus dem Glas kann er das ganze Jahr über gebacken werden - schmeckt himmlisch gut.

Zutaten

• 1 Glas Schattenmorellen/Sauerkirschen
• 1 Packung Vanillepuddingpulver
• 1 EL Zucker
• 200 g kalten Butter in Würfel geschnitten
• 150 g Zucker
• 1 TL Vanillepaste
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 350 g Mehl helles Weizen- oder Dinkelmehl
• 1 TL Weinstein Backpulver
• 3 EL Mehl
• 1 Tüte Vanillezucker
• 0.5 TL Ceylon Zimt

Zubereitung

1. Für den Teig zunächst Butter, Zucker und das Ei schön cremig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und darüber sieben. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Eine Springform fetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen.
3. Den Teig aufteilen – etwa ⅔ des Teiges verwenden und in die Form drücken, dabei den Teig am Rand ca. 2-3 cm hochziehen.
4. Die Kirschen abgießen und den Saft dabei auffangen.
5. Den Kirschsaft auf 450 ml auffüllen. 2 EL Zucker mit dem Puddingpulver und dem Kirschsaft verrühren und in einem Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Ca. 1 Minute kräftig weiterrühren, bis der Kirschsaft schön andickt, dann den Topf vom Herd nehmen und die Kirschen einrühren und etwas abkühlen lassen. Dann die Kirschmasse auf den Teig geben.
6. Für die Streusel das restliche Drittel des Teiges mit 3 EL Mehl, Vanillezucker und Zimt mit den Händen verkneten und über die Kirschen krümeln.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft für ca. 45 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind.
8. Den Kirsch Streuselkuchen etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Wer mag, kann Schlagsahne zum Kuchen servieren.