Rettich-Suppe

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Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 600 g Rettich
• 300 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 dl Apfelsaft
• 8 dl Wasser
• 1.5 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 1 dl Vollrahm
• 2 cm Meerrettich
• 30 g Grissini

Zubereitung

1. Öl in einer weiten Pfanne erwärmen. Zwiebel ca. 3 Min. andämpfen. Rettich und Kartoffeln beigeben, kurz mitdämpfen. Apfelsaft und Wasser dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Suppe salzen, ca. 20 Min. köcheln. Suppe pürieren, würzen.
2. Rahm mit dem Meerrettich flaumig schlagen. Suppe in Schalen oder tiefen Tellern anrichten, Rahm und Grissini darauf verteilen.