Fruchtiger Salat mit Tomaten und Mozzarella an Zitronen-Lavendel-Dressing
Als Vorspeise oder kleine Mahlzeit ist der Salat mit Datteltomaten, Erdbeeren, eingelegten Artischockenböden, Granatapfelkernen und Mozzarella ein Hit.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250g Datteltomaten
- 150g Erdbeeren
- 220g in Öl eingelegte Artischockenherzen
- 2EL Granatapfelkerne
- 100g Babyleaf-Blattsalate
- 2Mozzarelle di bufala
- einige Tocchetti für die Garnitur
- 2Zweige Lavendelblüten
Instructions
Step 1
Für das Dressing Zitronen auspressen. Saft mit Honig, Rosmarin und Lavendel erwärmen und einige Minuten ziehen lassen. Fond absieben. Mit Öl mischen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 2
Tomaten und Erdbeeren halbieren. Artischocken aus dem Öl heben. Nach Belieben halbieren. Alles mit den Granatapfelkernen mischen. Auf dem Blattsalat locker anrichten. Mozzarella grob zerteilen und darauflegen. Alles mit Sauce beträufeln. Tocchetti darüberbröseln. Nach Belieben Lavendelblüten darüberzupfen.