Filzmooser Fleischkrapferl mit Sauerkraut
Für die Filzmooser Fleischkrapferl mit Sauerkraut zunächst für den Teig Mehl, Salz und Öl in...
- Total:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 250g Roggenmehl
- 100g Weizenmehl
- 1TL Bauerngartensalz
- 1EL Maiskeimöl
- 200ml Wasser
- ½Zwiebel
- 2EL Rapsöl
- 200g Geselchtes
- ½Knoblauchzehen
- 4EL Petersilie
- 1TL Thymian
- Bauerngartensalz
- Bergpfeffer
- Öl
- 250g Sauerkraut
- ½Zwiebel
- 2EL Rapsöl
- 1Knoblauchzehen
- 2Lorbeerblätter
- 2Wacholderbeeren
- Steinsalz
- Kräutergewürz
- Bergpfeffer
- 250ml Fünf-Elemente-Suppe Gemüse
- Schnittlauch
Instructions
Step 1
Für die Filzmooser Fleischkrapferl mit Sauerkraut zunächst für den Teig Mehl, Salz und Öl in einer Schüssel verrühren. Langsam mit dem Knethaken der Küchenmaschine so viel heißes Wasser einarbeiten, dass ein homogener Teig entsteht. In eine Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten rasten lassen.Step 2
Für die Fülle Zwiebel in heißem Öl glasig anschwitzen, das Fleisch dazugeben, mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. Den fertigen Teig dünn ausrollen und mit einem Ravioli-Former Krapferl ausstechen, füllen, zusammenklappen und den Rand gut andrücken. Die Krapferl in heißem Öl schwimmend beidseitig je 3 Minuten goldbraun backen.Step 3
Für das Sauerkraut das Kraut in kaltem Wasser gut abschwemmen. Zwiebel in heißem Öl anschwitzen, das Kraut und die Gewürze dazugeben. Mit 250 ml Gemüsefond aufgießen und etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen. Filzmooser Fleischkrapferl mit Sauerkraut mit Schnittlauch servieren.