Gebratener Reis (Fried Rice) mit Ei und Gemüse

Gebratener Reis mit saisonalem Gemüse, Ei, vielen Gewürzen und Erdnüssen: Asian Food vom Feinsten und eine tolle Restenverwertung für Reis.

Zutaten

• 4 ELBratbutter
• 600 ggemischtes Gemüse, je nach Saison, z.B. Bundzwiebeln, Erbsen, Rüebli, Kabis, Zucchetti, in feinen Streifen
• 2 Zwiebeln, in feinen Streifen
• 1 ELGewürz, z.B. 7 Spices, Koriander, Curry, Kardamom oder Garam Masala
• 1 Knoblauchzehe, in feinen Scheiben
• 250 ggegarte Reisresten
• 5 ELSojasauce
• 3 ELEssig
• Salz
• 6 Eier
• 6 ELRahm
• 1 BundPeterli oder Koriander, grob gehackt
• 2 ELErdnüsse, zerstossen oder gehackt
• 0.5 TLSalz

Zubereitung

1. Gemüse und Zwiebeln in Bratbutter anbraten, Knoblauch beifügen und 2 Minuten mitdünsten.
2. Reis untermischen. Mit Sojasauce, Essig und Salz abschmecken und unter ständigem Rühren braten.
3. Eier, Rahm, Kräuter und Salz verrühren. Zur Mischung geben und unter ständigem Rühren stocken lassen. Mit Erdnüssen bestreuen.