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Rührgebratener Spargelsalat

Rührgebratener Spargelsalat

Apr 02 2022

DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.

Preparation: 40 minutes
Total: 40 minutes

Serves: 6 persons

Ingredients

2
ELweisser Balsamico-Essig
½
ELHaselnuss- oder Baumnussöl
2
ELRapsöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
je300gweisse und grüne Spargeln, gerüstet, schräg in 2-3 mm feine Scheiben geschnitten
1
ELBratcrème
1
ELRapsöl
1
Bundzwiebel, schräg in Scheiben geschnitten
2
Tomaten, geschält, entkernt, klein gewürfelt
2
ELgezupfter Kerbel
40
gSbrinz AOP, in Locken gehobelt
4
ELMandelblättchen, geröstet

Instructions

Step 1
Sauce: Alle Zutaten verrühren, würzen.
Step 2
Spargeln in Bratcrème-Öl-Gemisch 4-5 Minuten rührbraten. Zwiebel beifügen, 1-2 Minuten mitbraten. Pfanne von der Platte nehmen, leicht auskühlen lassen. Tomaten, Kerbel und Sauce sorgfältig daruntermischen.
Step 3
Salat in Salatschüsselchen anrichten. Sbrinz und Mandeln darübergeben. Lauwarm oder kalt servieren.