Bottes d'asperges à l'emmental et pommes de terre nouvelles

Jun 02 2022

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingredients

800
gde pommes de terre nouvelles, p.ex. Agata, avec la peau, éventuellement coupées en deux
beurre à rôtir ou crème à rôtir
sel
1
kgd'asperges vertes, parées
8
tranchesd'emmental AOP, (env. 14 x 8 cm et 2 mm d'épaisseur), coupées en deux
1
ccde miel
2
csde vinaigre aux herbes
3
csd'huile de colza
1
ccd'huile de noisette
1
petite échalote, finement hachée
1
csde persil et 1 cs de ciboulette, finement ciselés
1
ccde poivre vert en conserve, haché
sel

Step 1
Cuire les pommes de terre 15-20 min à petit feu et à couvert dans le beurre à rôtir en remuant de temps en temps. Oter le couvercle, augmenter la température et dorer en remuant de temps en temps, saler.
Step 2
Cuire les asperges al dente 10-15 min à l'eau salée ou à la vapeur, rincer à l'eau froide.
Step 3
Vinaigrette: mélanger tous les ingrédients, saler.
Step 4
Entourer des bottes de 2-3 asperges d'une tranche d'emmental, disposer sur des assiettes. Asperger de vinaigrette, ajouter les pommes de terre et décorer.