Bottes d'asperges à l'emmental et pommes de terre nouvelles

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 800 gde pommes de terre nouvelles, p.ex. Agata, avec la peau, éventuellement coupées en deux
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• sel
• 1 kgd'asperges vertes, parées
• 8 tranchesd'emmental AOP, (env. 14 x 8 cm et 2 mm d'épaisseur), coupées en deux
• 1 ccde miel
• 2 csde vinaigre aux herbes
• 3 csd'huile de colza
• 1 ccd'huile de noisette
• 1 petite échalote, finement hachée
• 1 csde persil et 1 cs de ciboulette, finement ciselés
• 1 ccde poivre vert en conserve, haché
• sel

Préparation

1. Cuire les pommes de terre 15-20 min à petit feu et à couvert dans le beurre à rôtir en remuant de temps en temps. Oter le couvercle, augmenter la température et dorer en remuant de temps en temps, saler.
2. Cuire les asperges al dente 10-15 min à l'eau salée ou à la vapeur, rincer à l'eau froide.
3. Vinaigrette: mélanger tous les ingrédients, saler.
4. Entourer des bottes de 2-3 asperges d'une tranche d'emmental, disposer sur des assiettes. Asperger de vinaigrette, ajouter les pommes de terre et décorer.