Salés aux petits pois
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 40 persons
Ingredients
- papier sulfurisé pour la plaque
- 3dlde mélange lait-eau (moitié-moitié)
- 50gde beurre
- 1ccde sel
- noix de muscade
- poivre du moulin
- 200gde farine
- 4oeufs, battus
- 3ccde fécule de maïs
- 200gde petits pois, blanchis
- 100gde jambon, coupé en petits dés
- 50gde beurre, liquide,pour badigeonner
Instructions
Step 1
Pâte: mélanger tous les ingrédients jusqu'au poivre inclus et porter à ébullition. Réduire le feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laisser refroidir légèrement. Incorporer les oeufs et la fécule progressivement jusqu'à ce que la pâte soit onctueuse mais pas trop liquide.Step 2
Incorporer les petits pois et le jambon à la pâte.Step 3
Former des boules de pâte de la taille d'une noix et les disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner de beurre.Step 4
Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Servir chaud ou tiède.