Salés aux petits pois

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé pour la plaque
• 3 dlde mélange lait-eau (moitié-moitié)
• 50 gde beurre
• 1 ccde sel
• noix de muscade
• poivre du moulin
• 200 gde farine
• 4 oeufs, battus
• 3 ccde fécule de maïs
• 200 gde petits pois, blanchis
• 100 gde jambon, coupé en petits dés
• 50 gde beurre, liquide,pour badigeonner

Préparation

1. Pâte: mélanger tous les ingrédients jusqu'au poivre inclus et porter à ébullition. Réduire le feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laisser refroidir légèrement. Incorporer les oeufs et la fécule progressivement jusqu'à ce que la pâte soit onctueuse mais pas trop liquide.
2. Incorporer les petits pois et le jambon à la pâte.
3. Former des boules de pâte de la taille d'une noix et les disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner de beurre.
4. Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Servir chaud ou tiède.