Salade de riz au melon

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 6 dlde bouillon de légumes
• env.200gde riz, TriColoRice, p. ex. (riz long grain, riz rouge de Camargue, riz sauvage)
• 3 petits poivrons (1 vert, 1 jaune et 1 rouge), coupés en petits dés
• 0.5 melon (Galia, p. ex.), épépiné, pelé et coupé en fines tranches
• 1 oignon frais, en rouelles
• 0.5 bouquetde cerfeuil, feuilles
• 3 - 4csde vinaigre de pomme
• 4 csd'huile de colza
• sel
• poivre du moulin

Préparation

1. Porter le bouillon à ébullition. Ajouter le riz, laisser mijoter 18-20 min sans couvrir jusqu'à évaporation totale du liquide. Laisser refroidir.
2. Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
3. Juste avant de servir, mélanger soigneusement le riz, les légumes, le melon, l'oignon et le cerfeuil avec la sauce.