Käseschnitte mit Caramelzwiebeln und Spiegelei

Ein Spiegelei ist der perfekte Begleiter für eine feine Käseschnitte. Die caramelisierten Zwiebeln sorgen für das gewisse Etwas.

Zutaten

• 8 mittlere Brotscheiben
• 30 g Butter
• 0.5 dl Weisswein (1), für Kinder am Tisch Milch
• 250 g Gruyère AOP
• 200 g Mutschli , halbharter Bergkäse oder Vacherin Fribourgeois AOP
• 3 Eier
• 1 dl Rahm
• 0.5 dl Weisswein (2), für Kinder am Tisch Milch
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• etwas frisch geriebene Muskatnuss
• 4 mittlere Zwiebeln
• 2 Esslöffel Bratbutter
• 50 g braunen Zucker
• 1 dl Rotweinessig
• je 1 gebackenes Spiegelei

Zubereitung

1. 4 mittlere Zwiebeln schälen, halbieren und in gut ½ cm dicke Streifen schneiden.
2. In einer Pfanne 2 Esslöffel Bratbutter und 50 g braunen Zucker schmelzen lassen. Die Zwiebeln darin 5 Minuten dünsten. Dann 1 dl Rotweinessig dazugiessen, die Zwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt weitere 20 Minuten garen.
3. Den Deckel entfernen und die Zwiebel noch etwa 10 Minuten weiterdünsten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und die Zwiebeln caramelisiert sind.
4. Die Brotscheiben nach Grundrezept vorbereiten. Die Caramel-Zwiebeln darauf verteilen und mit der Käsemasse aus dem Grundrezept decken.
5. Die Käseschnitten backen und vor dem Servieren mit je 1 gebackenem Spiegelei belegen.