Quenelles à la courge
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1moule à gratin de 2,5 l
- beurre pour le moule
- 1petite courge, (Knirps orange, par ex.), env. 600 g, pelée, épépinée, râpée à la râpe à bircher, bien égouttée
- 300gde pommes de terre en robe des champs, pelées, râpées à la râpe à bircher
- 2csde persil, finement haché
- 4jaunes d'oeufs
- 200- 250gde farine
- sel, noix de muscade, poivre
- 1 ⅘dlde demi-crème
- 4- 5csde gruyère AOP, fraîchement râpé
- 2csde graines de courge
Instructions
Step 1
Bien mélanger la courge, les pommes de terre, le persil et les jaunes d'oeufs. Ajouter autant de farine que nécessaire pour former une masse modelable, assaisonner. Laisser reposer env. 30 minutes à couvert.Step 2
A l'aide de 2 cuillères, former des boules de la grosseur d'une noix. Pocher par portions dans de l'eau salée, jusqu'à ce que les quenelles remontent à la surface. Retirer du feu, égoutter. Disposer dans le moule préalablement beurré.Step 3
Verser la crème, parsemer de fromage et de graines de courge.Step 4
Gratiner 20-25 minutes au milieu du four préchauffé à 220 °C.