Zucchetti-Strudelküchlein mit Gruyère

Diese Küchlein haben es in sich: aussen knackig und innen mit saftiger, zartschmelzender Füllung.

Zutaten

• 400 g Zucchetti
• 1 kleinere rote Peperoni
• 2 Frühlingszwiebeln
• 4 Esslöffel Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 40 g Butter
• 1 Paket Strudelteig (insgesamt 4 Blätter)
• 50 g Gruyère AOP gerieben
• 1 dl Halbrahm
• 1 Ei

Zubereitung

1. Stielansatz der Zucchetti entfernen. Zucchetti in kleine Würfel von ca. 1 cm schneiden. Peperoni halbieren, Stiel, Kerne und Scheidewände entfernen und die Hälften ebenfalls klein würfeln. Frühlingszwiebeln rüsten, das Weisse hacken, schönes Grün in feine Ringe schneiden.
2. In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Zucchetti und Peperoni hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter häufigem Wenden 5−6 Minuten knapp weich braten; sie dürfen dabei leicht Farbe annehmen. Während der letzten 1−2 Minuten gehackte Frühlingszwiebeln und Grün kurz mitbraten. Alles auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
3. In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen.
4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 9 Mulden einer Muffinsform sparsam mit Butter bestreichen.
5. eitsfläche legen und grosszügig mit Butter bestreichen. Ein zweites Teigblatt darauflegen, wiederum bebuttern und so weiterfahren, bis alle 4 Teigblätter aufeinanderliegen; auch das letzte Teigblatt auf der Oberseite bebuttern. Dann diese Teigplatte in 9 gleichmässig grosse Quadrate schneiden; dazu am besten Teig in der Länge und Breite jeweils dritteln. Mit der bebutterten Seite der Teigquadrate die Muffinsmulden auslegen, dabei soll der Teig über die Ränder ragen.
6. Abgekühlte Zucchettifüllung mit dem Gruyère mischen und in den Teigmulden verteilen. Rahm und Ei ver-quirlen und darüber verteilen.
7. Die Zucchetti-Strudelküchlein im heissen Ofen auf der untersten Rille 25 Minuten goldbraun backen. Heiss oder lauwarm servieren. Als Beilage passt Blattsalat.