Chaussons légumes et fromage - sauce yogourt à l'oseille

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• plaque et papier sulfurisé
• farine pour abaisser
• beurre pour faire revenir
• 500 gde légumes, finement hachés ou grossièrement râpés (poireau, panais, carottes, céleri, épinards, par ex.)
• 1 goussed'ail, coupée en fines rondelles
• 100 gde fromage de brebis à pâte mi-dure, grossièrement râpé
• persil, grossièrement haché
• sel, poivre
• 500 gde pâte feuilletée
• 1 blanc d'oeuf
• 1 jaune d'oeuf
• 360 gde yogourt nature
• 2 csde mayonnaise
• un peu de jus de citron
• 2 grosses poignéesd'oseille, coupée finement
• 1 goussed'ail
• sel, poivre

Préparation

1. Farce: faire revenir les légumes avec l'ail dans le beurre, laisser refroidir. Incorporer le fromage et assaisonner.
2. Abaisser la pâte à 2-3 mm d'épaisseur sur un plan légèrement fariné et découper 12 disques (d'env. 15 cm de Ø). Garnir de farce. Badigeonner les bords de blanc d'oeuf. Plier en deux pour former des chaussons, bien presser les bords. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé et badigeonner de jaune d'oeuf.
3. Cuire 10-15 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.
4. Sauce: mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'oseille, presser l'ail, ajouter. Assaisonner.