Chaussons légumes et fromage - sauce yogourt à l'oseille

May 18 2022

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingredients

plaque et papier sulfurisé
farine pour abaisser
beurre pour faire revenir
500
gde légumes, finement hachés ou grossièrement râpés (poireau, panais, carottes, céleri, épinards, par ex.)
1
goussed'ail, coupée en fines rondelles
100
gde fromage de brebis à pâte mi-dure, grossièrement râpé
persil, grossièrement haché
sel, poivre
500
gde pâte feuilletée
1
blanc d'oeuf
1
jaune d'oeuf
360
gde yogourt nature
2
csde mayonnaise
un peu de jus de citron
2
grosses poignéesd'oseille, coupée finement
1
goussed'ail
sel, poivre

Step 1
Farce: faire revenir les légumes avec l'ail dans le beurre, laisser refroidir. Incorporer le fromage et assaisonner.
Step 2
Abaisser la pâte à 2-3 mm d'épaisseur sur un plan légèrement fariné et découper 12 disques (d'env. 15 cm de Ø). Garnir de farce. Badigeonner les bords de blanc d'oeuf. Plier en deux pour former des chaussons, bien presser les bords. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé et badigeonner de jaune d'oeuf.
Step 3
Cuire 10-15 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.
Step 4
Sauce: mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'oseille, presser l'ail, ajouter. Assaisonner.