Gratin de pommes de terre aux légumes

Ce gratin est composé de restes de pomme de terre et d'une sauce aux légumes. Une recette qui s'inscrit dans la tendance "no food waste".

Ingrédients

• 1 moule à gratin d'env. 2 l
• 700 gde pommes de terre crues ou en robe des champs de la veille, pelées
• 1 oignon finement haché
• 500 gde champignons de Paris coupés en quatre
• 2 carottes finement râpées
• beurre à rôtir
• 2 csde concentré de tomates
• 1 dlde vin rouge ou de bouillon
• 2 boîtesde tomates pelées et hachées de 400 g
• 1 feuillede laurier
• sel, poivre
• 300 gde fromage râpé, p. ex. Sbrinz ou Gruyère

Préparation

1. Pommes de terre: cuire les pommes de terre à coeur 6-10 min dans une cocotte-minute et laisser refroidir, ou utiliser des pommes de terre en robe des champs. Les couper en tranches d'env. 5 mm.
2. Faire revenir brièvement l'oignon, les champignons et les carottes dans le beurre. Ajouter le concentré de tomates, mélanger et faire revenir env. 1 min. Mouiller avec le vin rouge ou le bouillon, ajouter les tomates pelées et la feuille de laurier, assaisonner et laisser mijoter env. 10 min sans couvrir et en remuant de temps en temps.
3. Déposer les rondelles de pomme de terre, la sauce aux légumes et le fromage dans le plat en formant des couches. Cuire env. 20 min au milieu du four préchauffé à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C)