Kalte Zucchinisuppe
An heißen Tagen ist diese leichte Zucchinisuppe kalt serviert die ideale Vorspeise.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 11/2 kg gelbe Zucchini (ersatzweise grüne)
- 1Zwiebel
- 1 ELButter
- 1 ELSonnenblumenöl
- 1 lGemüsebrühe (Instant)
- 1-2 Zweige Basilikum
- 200 gsaure Sahne
- Salz
- weißer Pfeffer
Instructions
Step 1
Die Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.Step 2
Die Butter und das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin in 4-5 Min. glasig dünsten. Die Zucchini dazugeben, kurz mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen und alles 10 Min. leise kochen lassen.Step 3
Das Basilikum waschen und trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen, fein hacken und unter die fertige Suppe rühren.Step 4
Die Suppe in ca. 2 Std. vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren die saure Sahne unterziehen und mit Salz und Pfeffer würzen.