Pizza mit karamellisierten Zwiebeln und Salsiccia
Pizza mit karamellisierten Zwiebeln mag auf den ersten Moment verrückt klingen, die Kombination schmeckt aber hervorragend. Beim Essen kommt vermutlich schnell die Frage auf, warum man sie nicht immer auf einer Pizza verwendet.
Ingredients
- 500Gramm Weizenmehl - idealerweise Tipo 00
- 3Gramm Trockenhefe
- ca. 300 ml Wasser (Zimmertemperatur)
- 15Gramm Meersalz
- 240Gramm Tomaten aus der Dose - San Marzano
- 240Gramm Büffelmozzarella
- 100Gramm Salsiccia
- 2Gemüsezwiebeln
- 1EL Zucker
- grüne Oliven
- Sonnenblumenöl
- Weißweinessig
- Prise Meersalz
- Prise Oregano
Instructions
Step 1
Teig zubereiten:Step 2
Die Hefe im Wasser auflösen.Step 3
Das Mehl in eine Schüssel geben.Step 4
Die Hefe-Wasser-Lösung zum Mehl hinzugeben und ihn 10 Minuten kneten.Step 5
Salz hinzufügen und dann solange weiter kneten, bis der Teig das Salz komplett aufgenommen hat.Step 6
Den Teig in eine Schüssel legen, mit einer Folie oder einem Küchentuch zudecken und eine viertel Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.Step 7
Nun zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Nach circa acht Stunden den Teig aus dem Kühlschrank holen und ihn zu vier gleich große Kugeln formen.Step 8
Die Teigballen in einen geeigneten Behälter legen und ihn zurück in den Kühlschrank stellen, wo er einen, besser zwei Tage ziehen kann.Step 9
Ein paar Stunden vor dem Backen den Teig aus dem Kühlschrank holen und aufwärmen lassen.Step 10
Den Ofen so heiß wie möglich vorheizen.Step 11
Belag vorbereiten:Step 12
Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.Step 13
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln erst scharf anbraten.Step 14
Die Hitze reduzieren und die Zwiebeln mit dem Zucker bestreuen.Step 15
Die Zwiebeln auf mittlerer Stufe weiter garen und dabei ein Schuss Weißweinessig dazu geben.Step 16
Die Zwiebeln circa 20 Minuten garen und dabei immer mal wieder umrühren.Step 17
Die Zwiebeln beiseite stellen.Step 18
In der Zwischenzeit die San Marzano Tomaten in einen großen Behälter geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken.Step 19
Büffelmozzarella mit der Hand zerdrücken, sodass kleine Stücke entstehen.Step 20
Die Mozzarellastücke auf einem Küchenpapier trocknen lassen.Step 21
Die Salsiccia aus der Pelle holen und in 5 mm dünne Scheiben schneiden.Step 22
Die Scheiben in der Pfanne scharf anbraten.Step 23
Auf einem Küchenpapier legen und beiseite stellen.Step 24
Pizza fertigstellen:Step 25
Den Teig am besten mit der Hand ausbreiten.Step 26
Die Tomatensauce mit einem großen Löffel von der Mitte nach außen hin verteilen.Step 27
Den Mozzarella gleichmäßig auf der Pizza verteilen.Step 28
Erst die Zwiebeln, dann die Salsiccia und die Oliven auf der Pizza verteilen.Step 29
Die Pizza in den Ofen geben und goldbraun backen.Step 30
Vor dem Servieren, Meersalz und Oregano über die Pizza streuen.Step 31
Fertig!