Tarte sicilienne à la ricotta

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé
• beurre pour le moule
• 200 gde farine
• 0.25 de ccde sel
• 75 gde sucre
• 125 gd'amandes mondées, moulues
• 175 gde beurre, froid, en morceaux
• 1 oeuf, battu
• 4 - 5csde confiture d'abricots ou d'oranges
• 400 gde ricotta
• 125 gde sucre
• 1 citron, zeste râpé et quelques gouttes de jus
• 3 oeufs

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine, le sel, le sucre et les amandes. Ajouter le beurre et travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une masse grumeleuse. Ajouter l'oeuf et rassembler en une pâte sans pétrir. Envelopper dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur 30-60 min.
2. Abaisser ⅓ de la pâte à 2-3 mm d'épaisseur sur du papier sulfurisé, la découper en bandes, placer au réfrigérateur. Abaisser le reste de pâte à 2-3 mm d'épaisseur, en foncer le moule.
3. Garniture: badigeonner la pâte de confiture, bien mélanger la ricotta, le sucre, le zeste et le jus de citron et l'oeuf. Verser sur la pâte.
4. Disposer dessus les bandes en quadrillage. Cuire 50-60 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 170 °C. Sortir et laisser refroidir.