Goulasch (low carb)

Envie de préparer un goulasch? Ce plat réconfortant au paprika, qui s'écrit aussi "goulache" ou "goulash", est originaire de Hongrie. Notre recette.

Ingrédients

• 50 gde beurre à rôtir
• 500 gde viande de boeuf maigre (rôti) coupée en dés
• 30 gde beurre à rôtir
• 2 gros oignons hachés
• 2 goussesd'ail pressées
• 3 carottes coupées en petits dés
• 2 poivrons coupés en dés
• 2 csde concentré de tomate
• 2 dlde vin rouge ou de bouillon
• 1 lde bouillon de viande
• sel
• poivre
• 2 ccde paprika doux
• 2 ccde paprika piquant
• 0.5 ccde cumin
• 1 csde marjolaine ou de thym séché
• 1 feuillede laurier
• 2 pommes de terre de taille moyenne, coupées en petits dés
• 1 csde vinaigre
• demi-crème acidulée
• persil

Préparation

1. Goulasch: saisir la viande de tous les côtés dans le beurre à rôtir, réserver.
2. Ajouter du beurre à rôtir dans la même poêle, faire revenir l'oignon. Incorporer l'ail, les carottes, les poivrons et le concentré de tomate. Étuver brièvement. Mouiller avec le vin rouge ou le bouillon, ajouter le reste du bouillon. Ajouter les épices, les herbes aromatiques et la feuille de laurier. Remettre la viande dans la casserole, faire mijoter la soupe à feu doux pendant 30 min.
3. Ajouter les pommes de terre, faire mijoter 15 min. Ajouter le vinaigre, rectifier l'assaisonnement. Retirer la feuille de laurier. Garnir de persil et de demi-crème acidulée.