Kartoffel-Spinat-Kuchen
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- Backpapier
- Butter für den Blechrand
- 200gMehl
- 100gButter, kalt, in Stücke geschnitten
- ½TLSalz
- ¾dlWasser
- 1TLEssig
- (oder Fertig-Butterkuchenteig)
- 300gfeiner Spinat
- 600gGschwellti aus mehlig kochenden Kartoffeln, geschält, an der Röstiraffel gerieben
- 80gLandrauchschinken-Tranchen, in Streifen geschnitten
- 1rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 3dlMilch
- 2Eier, verquirlt
- 100gGruyère AOP, gerieben
- 2ELSchnittlauch, geschnitten
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 100gSchweizer Mascarpone, mit 2-3 EL Milch verrührt
Instructions
Step 1
Teig: Mehl, Butter und Salz zu einer krümeligen Masse reiben, eine Mulde formen. Wasser und Essig hineingiessen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.Step 2
Füllung: Spinat in siedendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abgiessen, kalt abschrecken, gut ausdrücken, auseinanderzupfen. Mit allen Zutaten bis und mit Schnittlauch mischen, würzen.Step 3
Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick rund auswallen. Vorbereitetes Blech damit auslegen, Teigboden mit einer Gabel einstechen.Step 4
Kartoffelmasse darauf verteilen. Mascarpone löffelweise daraufgeben.Step 5
Auf der untersten Rille des auf 220°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.