Croissant aux noisettes
Ces croissants en pâte levée fourrés d'un mélange aux noisettes et aux biscuits, avec des notes de citron et de cannelle, régaleront petits et grands. Miam!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 250gde farine
- ⅓ccde sel
- 2- 3csde sucre
- 21gde levure, émiettée
- ½- 1dlde lait
- 50gde beurre, liquide, refroidi
- 1oeuf
- 180gde noisettes moulues, grillées
- 50gde biscuits* (petits-beurre, p. ex.), écrasés dans un sachet plastique au rouleau à pâtisserie
- 1dld'eau
- 100gde sucre
- ½citron, zeste râpé et jus
- un peu de cannelle, selon les goûts
- 5csde sucre glace
- 1csd'eau
- 1- 2goutte(s) de jus de citron
Instructions
Step 1
Pâte levée: mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Diluer la levure dans un peu de lait, verser dans le puits avec le reste de lait, le beurre et l'oeuf. Pétrir de manière à obtenir une pâte souple. Couvrir et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.Step 2
Garniture: mélanger les noisettes et le biscuit émietté. Porter à ébullition l'eau avec le sucre jusqu'à ce que le sucre ait complètement fondu. Incorporer encore chaud aux noisettes, mélanger, ajouter le zeste et le jus de citron ainsi que la cannelle. Couvrir et laisser refroidir complètement.Step 3
Abaisser la pâte en rond sur un peu de farine, découper en 6 bandes. Répartir la garniture équitablement, rouler en croissant.Step 4
Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 200°C.Step 5
Glaçage: mélanger tous les ingrédients. En badigeonner le croissant encore chaud. Laisser refroidir entièrement.