Tortellinisalat italienische Art Rezept
Mit selbstgemachtem Tomatenpesto, Mozzarella und Oliven entführt uns dieser köstliche Tortellinisalat direkt an die Mittelmeerküste.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 800g Tortellini
- Salz
- 75g Tomate
- 50g Pecorino
- 25g Cashewkern
- 1Hand voll Basilikum
- 2Knoblauchzehe
- 2El Aceto balsamico bianco
- Pfeffer
- 500g Kirschtomate
- 250g Mozzarella
- 50g schwarze Olive
Instructions
Step 1
Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und kalt abschrecken. Etwas abkühlen lassen.Step 2
Für das Pesto getrocknete Tomaten abgießen, Öl auffangen und beiseite stellen. Tomaten in Streifen schneiden, Käse fein reiben, Knoblauchzehen fein hacken. Mit Chashews und Basilikum im Schnellmixer zu einer Paste zerkleinern, 4 El Tomatenöl und Balsamico unterrühren. Bei Bedarf etwas Wasser einrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 3
Tortellini in eine große Schüssel geben und mit Pesto mischen. Cocktailtomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Mozzarella in Würfel schneiden, Oliven halbieren. Zu den Tortellini geben und nach Belieben abgedeckt ziehen lassen.