Kohlrabi-Kräuter-Tätschli
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500gKohlrabi, an der Röstiraffel gerieben
- 1Bundzwiebel, in Ringen
- Butter zum Dämpfen
- 3Eier
- 75gMehl
- 60gSbrinz AOP, gerieben
- 2ELSchnittlauch, geschnitten
- ½ELThymian, gezupft
- ¾TLSalz, Pfeffer
- Bratbutter oder Bratcrème
- 500gTomaten, geschält, entkernt, gewürfelt
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- ½ELTomatenpüree
- 1ELRapsöl
- Salz, Pfeffer
- Thymian zum Garnieren
Instructions
Step 1
Tätschli: Kohlrabi und Bundzwiebel mit wenig Wasser zugedeckt in Butter 8 Minuten dämpfen, auskühlen lassen. Überschüssiges Wasser weggiessen. Alle Zutaten bis und mit Gewürzen beifügen, zu einem Teig verrühren.Step 2
Tomatensauce: Alle Zutaten bis und mit Öl mischen, würzen.Step 3
Aus dem Gemüse-Teig mit einem Glaceportionierer Portionen abstechen, in heisse Bratbutter geben, leicht flach drücken. Beidseitig je 2-3 Minuten braten. Im auf 80 °C vorgeheizten Ofen warm stellen, bis alle Tätschli gebraten sind.Step 4
Tätschli und Tomatensauce auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.