Klassischer Cervelatsalat

Cervelat ist die Wurst der Nation: Nicht nur vom Grill schmeckt sie ausgezeichnet, sondern auch als Salat.

Zutaten

• 1 Esslöffel Senf scharf und körnig
• 2 Esslöffel Apfelessig oder Weissweinessig
• 4 Esslöffel Gemüsebouillon
• 1 Teelöffel Paprika edelsüss
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 4 Esslöffel Öl
• 1 Zwiebel
• 100 g Cornichons
• 400 g Cervelats
• 200 g Gruyère AOP

Zubereitung

1. Je 1 Esslöffel scharfer und körniger Senf mit 2 Esslöffeln Apfel- oder Weissweinessig, 4 Esslöffel Gemüsebouillon, 1 Teelöffel edelsüssem Paprika, Salz, schwarzem Pfeffer aus der Mühle verrühren, dann 4 Esslöffel Öl unterschlagen.
2. 1 Zwiebel schälen, fein hacken und untermischen.
3. 100 g Cornichons in dünne Scheiben schneiden. 400 g Cervelats häuten und mit 200 g Gruyère AOP zuerst in Scheiben, dann in Streifen schneiden.
4. Mit den Cornichons zur Sauce geben, gut mischen und den Salat etwa 30 Minuten durchziehen lassen.