Rezept Tipp: Feldhasenherz

Instructions

1. Step 1

   Die gehackten Schalotten in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen.

2. Step 2

   Den Reis dazugeben und rösten lassen, dabei immer gut umrühren.

3. Step 3

   Safran beigeben.

4. Step 4

   Mit dem Weißwein ablöschen und dann ein wenig Fond hinzufügen.

5. Step 5

   Reis köcheln lassen und immer wieder Fond und Wein hinzufügen, das Umrühren nicht vergessen.

6. Step 6

   Wenn der Reis al dente ist, die restliche Butter und den Parmesan unterrühren. Nicht salzen - Eher knackig kochen.

7. Step 7

   Hasenherzen (ganz frisch) halbieren und kurz in brauner Butter anschwitzen. Dille dazu und rasten lassen.

8. Step 8

   Zwiebel und Knoblauch in Butter anschwitzen.

9. Step 9

   Paprika dazu geben und kurz mitrösten, mit der Suppe aufgießen.

10. Step 10

    Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und evt. etwas Ingwer würzen und köcheln lassen.

11. Step 11

    Wenn der Kürbis weich ist, die Kokosmilch hinzugeben und im Mixer pürieren und abschmecken.

12. Step 12

    Suppe aufmixen.