Frische Tomatensuppe
In den Farben Italiens präsentiert sich die fruchtig-würzige Tomatensuppe im Teller: Tomaten-Rot, Basilikum-Grün und Sahne-Weiß.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 1 kgvollreife Tomaten
- 1große Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 50 gRäucherspeck
- 2 ELOlivenöl
- 1-2 Stängel Thymian
- 1Lorbeerblatt
- 1 TLZucker
- Salz
- Pfeffer
- 2-3 EL Schmant (ersatzweise saure Sahne)
- 2-3 Stängel Basilikum
Instructions
Step 1
Die Tomaten waschen und grob zerschneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden.Step 2
Das Öl in einem Topf erhitzen. Darin zuerst den Speck, dann die Zwiebelwürfel und den Knoblauch anbraten. Die Tomaten dazugeben und kurz andünsten. 3/4 l heißes Wasser (oder Gemüsebrühe) zugießen. Thymian und Lorbeer hinzufügen und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten 30 Min. bei schwacher Hitze kochen lassen.Step 3
Die Suppe durch ein Sieb streichen und nochmals abschmecken. Die Tomatensuppe in Suppentassen verteilen, auf jede Portion etwas Schmant und einige Basilikumblättchen geben.