Rumpsteak mit Zwetschgensauce

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Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g Zwetschgen
• 0.5 Bund Thymian
• 2 EL flüssiger Honig
• 2 EL Rotweinessig
• 1 dl Rindsbouillon
• 150 g Couscous
• 1 EL Olivenöl
• 0.5 TL Salz
• 5 dl Wasser
• 300 g Stangensellerie
• 1 Bund Basilikum
• 4 Rumpsteaks
• Bratbutter
• 1 TL Salz
• wenig Pfeffer

Zubereitung

1. Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotten und Knoblauch kurz andämpfen. Zwetschgen und Thymian kurz mitdämpfen. Honig, Essig und Bouillon beigeben, Sauce ca. 15 Min. köcheln.
2. Couscous, Öl und Salz in einer Schüssel mischen, Wasser darübergiessen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Couscous mit einer Gabel lockern, Sellerie und Basilikum daruntermischen.
3. Fleisch ca. 30 Min. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch würzen, portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. anbraten, Hitze reduzieren, beidseitig je ca. 1 Min. fertig braten. Herausnehmen, zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen. Fleisch mit dem Couscous und der Zwetschgen-Sauce anrichten.