Confiture de cynorhodon
La saison des cynorhodons est courte. La récolte de ce fruit rouge débute après les premiers gels de l'automne, saison qui fait le bonheur de tous les amateurs de confiture de cynorhodon maison.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 kgde cynorhodon givré
- 1 lde jus de pomme
- 750 gde sucre
- 3 c.s.de jus de citron
Instructions
Step 1
Enlever les pédoncules des cynorhodons et supprimer les tiges, mettre les fruits dans un grand bol. Verser le jus de pomme, laisser tremper env. 3 jours à couvert au réfrigérateur. Porter les cynorhodons et l'eau de trempage à ébullition dans une grande casserole. Baisser le feu, laisser bouillonner env. 1 h à couvert jusqu'à ce que les fruits soient mous, égoutter. Les passer d'abord par portions à la moulinette, ensuite à travers un tamis dans la même casserole.Step 2
Incorporer le sucre et le jus de citron, porter à ébullition en remuant, cuire env. 20 min à gros bouillons sans cesser de remuer. Faire le test de cuisson (voir Remarque). Verser la confiture bouillante à ras bord dans les bocaux propres et chauds, fermer aussitôt. Retourner un instant les bocaux à couvercle vissé, laisser refroidir sur une surface isolante.