Minestrone mit Ofentomaten
Je bunter die Gemüsemischung ist, desto besser. Lassen Sie sich einfach auf dem Markt oder beim Gemüsehändler inspirieren.
- Preparation:
Ingredients
- 600 ggemischtes Gemüse (Möhren, Staudensellerie, Lauch, zarter Wirsing, grüne Bohnen, Zucchini)
- 1fest kochende Kartoffel
- 1 ¼ l1 ¼ l Gemüse- oder Fleischbrühe
- 2 TLTomatenmark
- 1 ZweigThymian
- 1Lorbeerblatt
- 200 gKirschtomaten
- 2Knoblauchzehen
- 4 ELOlivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 ELParmesan, frisch gerieben
Instructions
Step 1
Das Gemüse waschen oder schälen und putzen. Möhren, Zucchini und Kartoffel würfeln, Sellerie und Lauch in Scheiben, Wirsing in Streifen, Bohnen in Stücke schneiden. Gemüse, Brühe, Tomatenmark, Thymian und Lorbeer in einem Topf erhitzen. Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze 12-15 Min. kochen, bis das Gemüse gar, aber nicht zu weich ist.Step 2
Inzwischen den Backofengrill vorheizen. Tomaten waschen, halbieren und in eine ofenfeste Form geben. Knoblauch schälen, durchpressen und mit dem Öl verrühren. Knoblauchöl salzen, pfeffern und auf den Tomaten verteilen. Käse aufstreuen. Die Tomaten unter dem Grill (10 cm Abstand) etwa 6 Min. grillen, bis sie leicht braun sind. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefe Teller verteilen. Tomaten hineinsetzen, das Öl aus der Form über die Suppe träufeln.