Gemüsecocktail mit Krabben Rezept
Kleine Würfel, große Wirkung: Fenchel, Paprika, Mango und Radicchio kombinieren wir mit Sprossen, Krabben und Parmesan-Talern als Knusper-Spaß.
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 1Tl Koriandersaat
- ½Tl Sechuan Pfeffer
- 4El Chardonnay-Essig
- Salz
- Pfeffer
- 6El Distelöl
- 1Tl Bio-Limettenschale
- 1Fenchelknolle
- 2rote Paprikaschote
- 100g Erbse
- 1Radicchio
- 1Mango
- 1Paket Sprossen
- 200g Nordseekrabbenfleisch
- 1Bund Kerbel
Instructions
Step 1
Für das Dressing Koriander und Szechuan-Pfeffer im Mörser fein mahlen und mit Essig, Salz, Pfeffer, 2 Esslöffel Wasser, Öl und Limettenschale verrühren.Step 2
Fenchel putzen, waschen. Fenchel mit Strunk in ca. 5 mm große Würfel schneiden. Paprika putzen, waschen, längs vierteln, entkernen und in ca. 5 mm große Würfel schneiden. Erbsen in kochendem Salzwasser eine Minute blanchieren, in ein Sieb abgießen und sofort in eiskaltem Wasser abschrecken. Im Sieb gut ab- tropfen lassen. Gemüse in einer Schale gut mit dem Dressing mischen. Abgedeckt mindestens 30 Minuten marinieren lassen.Step 3
Inzwischen Radicchio putzen, halbieren oder vierteln, Strunk entfernen. Radicchio in feine Streifen schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein, dann in ca. 5 mm große Würfel schneiden. Sprossen in kaltem Wasser waschen, trocken schleudern.Step 4
Radicchio auf 8 Gläser (à 300 ml Inhalt) verteilen, mariniertes Gemüse daraufgeben. Mango und Krabben darauf verteilen, mit grob abgezupften Kerbelblättern und Sprossen garnieren.