Tortillas mit Rindfleisch

Ofen-Tortillas mit der fruchtigen Frische von Orange und Granatapfel.

Zutaten

• 1 Dose Cannellini-Bohnen (ca. 400g)
• 1 Bio-Orange
• 200 g Stangensellerie
• 0.25 TL Salz
• 8 Mini Soft Tortillas
• 500 g Rindshuft
• 2 EL geröstetes Sesamöl
• 0.25 TL Cayennepfeffer
• 0.25 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 Granatapfel
• 0.25 TL Fleur de Sel
• 2 EL Aceto balsamico bianco
• 2 EL geröstetes Sesamöl
• 1 Msp. Cayennepfeffer
• 1 Bund Koriander
• 0.5 TL Fleur de Sel

Zubereitung

1. Ofen auf 220 Grad vorheizen (Heissluft).Bohnen abspülen, abtropfen, in eine Schüssel geben. Von der Orange wenig Schale dazureiben, Orange schälen, in Würfeli schneiden, beiseite stellen. Bohnen mit einer Gabel etwas zerdrücken. Stangensellerie fein hacken, daruntermischen, salzen, auf den Tortillas verteilen, auf zwei Backbleche legen.
2. Fleisch in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, mit Öl, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel mischen, auf der Bohnenmasse verteilen.
3. Backen: 5–8 Minuten.
4. Granatapfelkerne auslösen, in eine kleine Schüssel geben, salzen. Beiseite gestellte Orangenwürfeli, Aceto, Öl und Cayennepfeffer beigeben, mischen. Korianderblättchen abzupfen, mit dem Fleur de Sel über die Tortillas streuen, mit der Granatapfel-Salsa anrichten