Spargelsalat mit Tomaten, Mozzarella und Croûtons

Ein Spargelsalat mit Tomaten und Mozzarella? Jawoll, die Kombination ist nämlich der absolute Hit! Ausprobieren und Feedback geben!

Zutaten

• 200 g grüne Spargeln
• 150 g halbierte Cherrytomaten
• 150 g Kleine Mozzarellakugeln
• 30 g Geröstete Zedernkerne (ohne Fett rösten)
• 0.5 rote Zwiebel, in hauchdünne Scheiben geschnitten
• eine Scheibe Brot, in Würfel geschnitten
• 2 EL gutes Olivenöl
• 1 EL Balsamico
• 0.5 EL Crema di Balsamico
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Spargeln am unteren Ende schälen, wenn nötig die hölzernen Enden einige cm abschneiden und in ca. 3-5 cm lange Stücke schneiden
2. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Spargeln darin anbraten
3. Danach auch die Zwiebel kurz im Olivenöl anbraten
4. Brotwürfel ebenfalls in wenig Olivenöl anbraten, mit etwas Zwiebelpulver, Salatgewürz und Balsamico bestreuen/beträufeln
5. Spargeln, Tomaten, Mozzarella, Zwiebel, Zedernkerne und Brotcroûtons in einer Schüssel vermischen, danach die Zutaten für die Sauce zu einer Vinaigrette verrühren und über den Salat geben
6. Salat vermischen, abschmecken und – bon app!