Rosmarin-Filet
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Küchenschnur zum Binden
- 1Schweinsfilet, ca. 600 g
- Salz, Pfeffer
- 2ELgemischte Kräuter, z.B. Thymian und Majoran, gehackt
- 100gKräuterspeck-Tranchen
- 1HandvollKräuterzweige, z.B. Thymian, Rosmarin und Majoran
- 1Zwiebel, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 3- 4ZweigeRosmarin, fein gehackt
- 1ELTomatenpüree
- 400gTomaten, klein gewürfelt
- 1dlRotwein oder Gemüsebouillon
- 1TLZucker
- Salz, Pfeffer
- Kräuter zum Garnieren
Instructions
Step 1
Filet mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern würzen, mit Speck und Kräuterzweigen einwickeln, mit Küchenschnur binden.Step 2
Sauce: Zwiebel in der Butter andämpfen. Rosmarin mitdämpfen. Tomatenpüree kurz anrösten, Tomaten beifügen und mit Wein oder Bouillon ablöschen, würzen und die Sauce einköcheln.Step 3
Das Filet in der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten braten, herausnehmen, 5 Minuten zugedeckt nachziehen lassen, dann aufschneiden und mit der Sauce auf Teller geben und garnieren.