Quiche Lorraine: Der Klassiker

Quiche Lorraine mit Mürbeteig und einer Füllung aus Speck, Eiern, Lauch und Käse ist ein französischer Klassiker.

Zutaten

• 1 Quiche-Teig (selbst gemacht oder aus dem Kühlregal)
• 1 Zwiebel
• 2 Stangen Lauch
• 2 EL Butter
• 150 g Speckwürfel
• 200 g Sahne zum Kochen
• 4 Eier
• 100 g geriebener Käse (z.B. Bergkäse oder Emmentaler)
• 0.5 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Muskat

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Quicheform mit Butter einfetten und den Teig hineingeben.
2. Zwiebel klein würfeln, Lauch in Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Speck anbraten, dann Zwiebeln und Lauch zugeben und 5 Minuten andünsten.
3. Sahne und Eier verquirlen. Zwiebel-Speck-Mischung und geriebenen Käse unterheben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Die Füllung auf dem Teig verteilen und die Quiche 35-40 Minuten backen.