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Rezept Tipp: Bergforellen-Ceviche - Falstaff

Rezept Tipp: Bergforellen-Ceviche - Falstaff

falstaff.at
Top-Rezept für 4 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Das erfrischende Fischgericht wird mit Apfel, Kohlrabi und Korianderöl abgerundet.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Die Bergforellen waschen, filetieren und von den Gräten befreien. In dünne Scheiben schneiden und mit Schalotte, Knoblauch und Chili in eine Schüssel geben. Limettensaft und Weißweinessig angießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss das Olivenöl darüberträufeln.

    2. Step 2

      Die Bergforellenscheiben auf einen Teller geben, mit etwas Marinade übergießen. Apfel- und Kohlrabischeiben auf dem Fisch anrichten. Einige Tropfen Korianderöl in die Marinade träufeln, Kohlrabiblätter und Korianderblüten daraufsetzen.

    3. Step 3

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    4. Step 4

      Restaurant Rote Wand Chef's Table 6764 Lech, Vorarlberg, Österreich Punkte 99 .rating-286147 .gr-rating-icon[data-rating-entity^="1"] .falstaff-icon-1, .rating-286147 .gr-rating-icon[data-rating-entity^="2"] .falstaff-icon-1, .rating-286147 .gr-rating-icon[data-rating-entity^="2"] .falstaff-icon-2, .rating-286147 .gr-rating-icon[data-rating-entity^="3"] .falstaff-icon-1, .rating-286147 .gr-rating-icon[data-rating-entity^="3"] .falstaff-icon-2, .rating-286147 .gr-rating-icon[data-rating-entity^="3"] .falstaff-icon-3, .rating-286147 .gr-rating-icon[data-rating-entity^="4"] .falstaff-icon-1, .rating-286147 .gr-rating-icon[data-rating-entity^="4"] .falstaff-icon-2, .rating-286147 .gr-rating-icon[data-rating-entity^="4"] .falstaff-icon-3, .rating-286147 .gr-rating-icon[data-rating-entity^="4"] .falstaff-icon-4 { fill: #cfb346; } .rating-286147 .gr-rating-icon svg { width: 0.39375rem !important; height: 2.58125rem !important; margin-right: 0.39375rem !important; } 4 Gabeln

    5. Step 5

      Restaurant Rote Wand Stuben 6764 Lech, Vorarlberg, Österreich Punkte 93 .rating-286148 .gr-rating-icon[data-rating-entity^="1"] .falstaff-icon-1, .rating-286148 .gr-rating-icon[data-rating-entity^="2"] .falstaff-icon-1, .rating-286148 .gr-rating-icon[data-rating-entity^="2"] .falstaff-icon-2, .rating-286148 .gr-rating-icon[data-rating-entity^="3"] .falstaff-icon-1, .rating-286148 .gr-rating-icon[data-rating-entity^="3"] .falstaff-icon-2, .rating-286148 .gr-rating-icon[data-rating-entity^="3"] .falstaff-icon-3, .rating-286148 .gr-rating-icon[data-rating-entity^="4"] .falstaff-icon-1, .rating-286148 .gr-rating-icon[data-rating-entity^="4"] .falstaff-icon-2, .rating-286148 .gr-rating-icon[data-rating-entity^="4"] .falstaff-icon-3, .rating-286148 .gr-rating-icon[data-rating-entity^="4"] .falstaff-icon-4 { fill: #cfb346; } .rating-286148 .gr-rating-icon svg { width: 0.39375rem !important; height: 2.58125rem !important; margin-right: 0.39375rem !important; } 3 Gabeln

    6. Step 6

      Brathendl mit Apfel und Risibisi Ein österreichischer Klassiker: Brathendl mit knuspriger Kruste. Dazu gibt es Apfel und Risibisi. Hauptspeise

    7. Step 7

      Heidelbeerdatschi Die fluffigen Heidelbeerdatschi und das selbstgemachte Vanilleeis sind ein wahrer Nachspeisentraum. Dessert

    8. Step 8

      Käsknöpfle Die traditionellen Käsknöpfle sind ein wahrer Genuss: Feine Eierteigware mit Vorarlberger Käse und Röstzwiebeln. Hauptspeise

    9. Step 9

      Erdäpfelsoufflé Das herzhafte Erdäpfelsoufflé wird mit Crème fraîche und Forellenkaviar angerichtet. Vorspeise

    10. Step 10

      Milcheis Das Milcheis aus »Rote Wand, das Kochbuch« wird mit Meringue und Salzkaramell zum himmlischen Dessert. Eis
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