Salade de betteraves et d'oranges

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 500 gde betteraves cuites à la vapeur, parées, coupées en rondelles
• 4 - 8oranges, pelées, coupées en rondelles
• 2 csd'huile de colza ou de noix
• sel, poivre
• 1 - 2poignée(s) de pousses de betterave et/ou d'oignon
• 2 csde chapelure
• 2 csde noix hachées fin
• 0.5 oeuf, battu
• 4 mini-tommes vaudoises
• beurre ou crème à rôtir

Préparation

1. Dresser les betteraves et les oranges sur des assiettes, arroser d'un filet d'huile, saler, poivrer.
2. Tommes: mélanger la chapelure et les noix dans une assiette creuse. Verser l'oeuf dans une deuxième assiette creuse. Passer les tommes dans l'oeuf puis dans la chapelure. Presser légèrement. Griller 3-4 min à feu moyen dans suffisamment de beurre à rôtir.
3. Disposer les tommes sur la salade. Décorer avec les pousses et les noix et servir immédiatement.