Poulet-Piccata

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Zutaten

• 1.5 EL Puderzucker
• 1 Bio-Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 1 Schalotte
• 3 EL Kapern
• 0.5 dl Wasser
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Butter
• 0.25 Bund glattblättrige Petersilie
• Salz, Pfeffer, nach Bedarf
• 4 Pouletbrüstli
• 0.5 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 4 EL Weissmehl
• 5 frische Eier
• 80 g geriebener Sbrinz
• Öl

Zubereitung

1. Puderzucker in einen flachen Teller geben, Zitronenscheiben darin wenden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Zitronenscheiben beigeben, beidseitig je ca. 2 Min. braten. Schalotte und Kapern beigeben, ca. 2 Min. dünsten. Wasser und Zitronensaft beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren. Butter und Petersilie beigeben, mischen, würzen, herausnehmen, beiseitestellen.
2. Pouletbrüstli quer halbieren, würzen. Mehl in einen flachen Teller geben. Eier in einem tiefen Teller verklopfen, Sbrinz daruntermischen. Poulet zuerst im Mehl, dann in der Eimasse wenden.
3. Bratbutter in derselben Pfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Poulet portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 4 Min. braten, herausnehmen. Mit der Zitronensauce anrichten.