Corn Chowder (Soupe au maïs de Nouvelle-Angleterre)

Corn Chowder (Soupe au maïs de Nouvelle-Angleterre)

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Pour le mélange d'épices, piler finement les épices entières (graines) dans un mortier ou les moudre dans un hachoir à couteau. Ajouter le piment de Cayenne, le paprika et le sel aux herbes. Réserver à couvert.
  2. Step 2

    Couper les épis de maïs en deux et enlever les grains avec un couteau. Hacher l'oignon. Emincer le céleri et le lard.
  3. Step 3

    Etuver les oignons au beurre avec le sel. Ajouter le céleri et étuver. Incorporer le lard et le rôtir légèrement jusqu'à consistance croustillante. Ajouter les grains de maïs et 1 cs de mélange d'épices, puis mélanger. Déglacer avec 1 l de bouillon. Laisser frémir durant 30-40 minutes sur petit feu en rajoutant éventuellement du bouillon.
  4. Step 4

    Incorporer la crème et poursuivre la cuisson jusqu'à consistance veloutée.
  5. Step 5

    Pour servir, verser la soupe dans des assiettes creuses. Parsemer d'origan et d'un peu de mélange d'épices.