Salade d'endives et de rampon aux pousses de froment et à l'ail des ours

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 2 - 4endives, parées, feuilles entières
• 100 gde rampon
• quelques petits radis, coupés en rondelles
• 50 - 100gde pousses de froment
• 8 rosettes de Tête de Moine AOP
• 1 ccde moutarde
• 3 csde vinaigre de vin blanc
• 3 csd'huile de colza
• 4 csde kéfir ou de yogourt nature
• 1 pte de couteaude sucre
• sel et poivre
• quelques feuilles d'ail des ours, coupées en fines lamelles

Préparation

1. Disposer les feuilles d'endive et le rampon sur les assiettes. Décorer de radis et parsemer de pousses de froment.
2. Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner généreusement, verser en filet sur la salade.
3. Coiffer de rosettes de Tête de Moine.