Hühnerbrustfilet im Backpapier

Instructions

1. Step 1

   • Dieses Hühnerbrustfilet mit Spargel und Erdäpfeln ist durch das sanfte Garen im Backpapier besonders saftig. Zunächst die Erdäpfel gründlich waschen und ca. 10 Minuten kochen.

2. Step 2

   • Die Hühnerfilets mit Salz und Pfeffer beidseits würzen und in heißem Öl an beiden Seiten ca. 5 Minuten anbraten.

3. Step 3

   • Den Spargel am unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden, in 4 gleiche Portionen teilen und auf das Backpapier legen. Die Butter in Flöckchen auf dem Spargel verteilen und mit Kräutern und einer Prise Salz würzen. Die Hühnerfilets auf den Spargel legen, die vorgegarten Erdäpfel vierteln und um den Spargel verteilen.

4. Step 4

   • Die vier Ecken des Backpapiers zusammenfügen, mit Küchengarn verschnüren und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C Ober- und Unterhitze 20–25 Minuten garen.

5. Step 5

   • Für die Sauce einen Becher Crème fraîche mit Obers verrühren, kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer sowie der Petersilie abschmecken.

6. Step 6

   • Die Backpapierpäckchen auf Tellern anrichten und erst bei Tisch öffnen. So bleibt das Hühnerbrustfilet im Backpapier schön heiß.