Blinis
Luftig, saftig und lauwarm sollen Blinis sein. Dazu gehören Crème fraîche und Eischnee in den Teig. Selbst gemacht schmecken die Küchlein am besten.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 25 persons
Ingredients
- 50gMehl
- 100gBuchweizenmehl
- ½TLSalz
- ½TLZucker
- 10gHefe, zerbröckelt
- 1 ½dlMilch
- 30gButter, weich oder flüssig, ausgekühlt
- 50gCrème fraîche
- 1Eigelb
- 1Eiweiss, steif geschlagen
- Bratbutter oder Bratcrème, zum Ausbacken
- Crème fraîche und Schnittlauch, zum Garnieren, nach Belieben
Instructions
Step 1
Blinis: Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch, Butter, Crème fraîche und Eigelb in die Mulde geben. Gut zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur 1-2 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.Step 2
Eischnee unter den Teig mischen. Pro Blini 1 EL Teig in die heisse Bratbutter geben. Blinis portionenweise beidseitig hellbraun backen. Im auf 80°C vorgeheizten Ofen warm stellen. Anrichten, garnieren.