Roast-beef

Sandra Baudet vous suggère un succulent roast-beef avec une délicieuse marinade maison. Grâce à la cuisson basse température, la viande reste bien juteuse.

Ingrédients

• 1.2 kgde roast-beef
• 1 csde romarin finement haché
• 1 goussed'ail pressée
• 2 ccde sel
• poivre
• 2 - 3csde crème à rôtir
• un peu de romarin pour décorer
• quelques flocons de beurre

Préparation

1. Éponger le roast-beef avec du papier ménage.
2. Marinade: mélanger tous les ingrédients. Badigeonner la viande et laisser mariner 2-3 h à température ambiante.
3. Saisir le roast-beef de tous les côtés dans le beurre à rôtir chaud pendant 5-6 min. Le déposer sur une grille, parsemer de romarin et de flocons de beurre puis le mettre au four préchauffé à 80°C (air chaud/chaleur tournante: 60°C) pendant 2 h-2 h 30. Contrôler la température à coeur avec un thermomètre à viande.
4. Lorsque le coeur de la viande a atteint la température désirée, sortir le roast-beef du four et le trancher sur une planche.