Bohnensalat mit Anis-Dressing

Bohnensalat mit Anis-Dressing - eine gleicherweise aparte wie nahrhafte Bohnen-Variation

Zutaten

• siedendes Salzwasser
• 0.25 TL Anissamen
• 200 g gelbe Stangenbohnen
• 200 g grüne Stangenbohnen
• 1 Dose Borlotti-Bohnen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft
• 0.25 TL Anissamen, geröstet, zerdrückt
• 1 kleine Knoblauchzehe, halbiert
• 1 Orange, wenig abgeriebene Schale
• 4 EL Orangensaft
• 0.5 Zitrone, nur Saft
• 3 EL bis 4 EL Olivenöl
• 2 EL Crème fraîche
• Salz, nach Bedarf
• Pfeffer, nach Bedarf
• 1 Bund Radiesli, in Scheiben
• Herzblätter für die Garnitur

Zubereitung

1. Salzwasser mit dem Anis würzen. Stangenbohnen darin 8–10 Min. köcheln, abgiessen, abtropfen, schräg in Stücke schneiden, mit den Borlotti-Bohnen in die Pfanne zurückgeben. Zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte warm stellen.
2. Alle Zutaten bis und mit Orangensaft aufkochen, Pfanne von der Platte ziehen, zugedeckt ca. 15 Min. ziehen lassen, absieben. Die restlichen Zutaten darunterrühren, würzen.