Mousse de formaggini à la pêche

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 150 gde fromage de chèvre frais, p.ex. formaggini
• Un peu de crème
• 1 goussed'ail écrasée
• Sel, poivre
• 0.5 dlde crème fouettée
• Un peu de cerfeuil effeuillé
• 4 olives noires taillées en petits dés
• 1 pêche
• Un peu de jus de citron
• Poivre
• Fleurs de lavande

Préparation

1. Pour la mousse, battre les formaggini avec un peu de crème jusqu'à consistance onctueuse. Ajouter l'ail. Saler et poivrer. Incorporer la crème fouettée, puis le cerfeuil et les olives.
2. Couper la pêche en lamelles et arroser de jus de citron. Laisser mariner.
3. Dresser la mousse sur des assiettes à l'aide d'une poche à douille et garnir de lamelles de pêche. Saupoudrer de poivre et parsemer de fleurs de lavande.