Potage d'automne à l'orge
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 30 gde bolets séchés
- 5 dld’eau
- 1 csde beurre
- 1oignon rouge
- 200 gde champignons de Paris
- 200 gde carottes
- 200 gde panais
- 80 gd’orge perlé
- 1feuille de laurier
- 7 dlde bouillon de légumes
- 200 gd’épinards en branches
- 2 dlde demi-crème pour sauces
- 1 csde jus de citron
- sel, poivre, selon le goût
Instructions
Step 1
Metter les bolets dans un saladier, verser l'eau frémissante par-dessus et tremper les bolets pendant env. 15 min. Égoutter les bolets et récupérer l'eau.Step 2
Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire suer l'oignon. Mettre les champignons, les carottes et les panais dans la casserole, poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Ajouter l'orge perlé, étuver brièvement le tout. Ajouter la feuille de laurier, le bouillon, les bolets et l'eau des bolets réservée, porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 45 min. Ajouter les épinards et la demi-crème pour sauces, laisser mijoter pendant encore 15 min. env. Ajouter le jus de citron et assaisonner.