Penne-Erbsen-Salat mit Halloumi Rezept
Grünes Glück im Handumdrehen: Penne-Erbsen-Salat mit Halloumi
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 200g Nudel
- Salz
- 1Knoblauchzehe
- 2Stiele glatte Petersilie
- 4Stiele Schnittlauch
- 4El Öl
- Pfeffer
- 250g Halloumi
- 100g Erbse
- 2grüne Spitzpaprikaschote
- 3El Pesto alla Genovese
- 2Stiele Basilikum
Instructions
Step 1
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen Knoblauch fein hacken. Petersilienblätter abzupfen, fein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Knoblauch, Kräuter, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Halloumi 1 cm groß würfeln und mit der Knoblauch-Kräuter-Marinade mischen. Erbsen in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Paprika putzen und in schräge Stücke schneiden.Step 2
Nudeln abgießen, abschrecken, abtropfen lassen und in einer Schüssel mit Pesto mischen. Erbsen und Paprika unterheben. Halloumi etwas abtropfen lassen und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze rundum 4 Minuten goldbraun braten. Penne-Salat mit Halloumi und frisch gezupften Basilikumblättern bestreut servieren.